Ispirazione cioccolatosa...

Ho acquistato il libro di Julie Andrieu "Le B.A. BA du Chocolat", una sorta di raccolta di ricette di dolci al cioccolato, tutti provati da questa giornalista culinaria. Le foto sono uno spettacolo e la tentazione di realizzare qualche dolce è proprio forte! Quindi penso proprio che domani mi faccio una domenica pasticcera! Panna cotta vaniglia-cioccolato o "tourbillon de l'amour"? Vi faro' sapere.

torta allo yogurt forever!

Quando i ragazzi vi chiedono una torta per la merenda e avete poco tempo a disposizione, che fate? Una torta allo yogurt! Si prepara molto velocemente, senza bisogno di pesare gli ingredienti, e soprattutto lascia largo spazio alla fantasia. Infatti nel impasto si puo' mettere del cioccolato, oppure delle mele, del cocco, nocciole in polvere, e via dicendo.
A me piace con la farina integrale, il cocco e le mele!
A casa mia tutti amano mangiarla ancora calda, al massimo tiepida, per cui non rimane mai molto a lungo sul tavolo!

Tutto comincia da ingredienti molto semplici:

 Uova di galline allevate a terra

 Di solito la farina integrale la preferisco biologica

 zucchero di canna, sempre !

Torta allo yogurt:
3 uova
1 yogurt bianco
2 vasetti da yogurt di zucchero di canna
3 vasetti da yogurt di farina
1/2 vasetto di olio
1/2 bustina di lievito

Sbattere le uova con lo yogurt. Poi utilizzare il vasetto vuoto dello yogurt per dosare gli altri ingredienti, che vanno aggiunti uno alla volta, mescolando bene ogni volta.

A piacere, nell'impasto si puo' aggiungere un cucchiao di rhum, oppure di amaretto, del cocco, dei pezzetti di mela, oppure della banana schiacciata e delle gocce di cioccolato.

Versare il tutto in una teglia imburrata ed infornare a 180° per circa mezz'ora.

Buona merenda!

Buono come il pane

Qualche anno fa ho acquistato la macchina per il pane e da allora: mangiamo solo pane fatto in casa! All'inizio lo facevo anche cuocere nella macchina pero' si ottiene un pane in cassetta che dopo un po' mi ha stufato!
Allora adesso utilizzo solo il programma che impasta e lievita, poi tiro fuori la massa lievitata e gli do' la forma che voglio (panini, baguette, pagnotta), lascio lievitare di nuovo una mezz'oretta se ne ho il tempo e inforno.

Pane rustico ai semi :
150 gr di farina integrale di farro
350 gr di farina integrale di grano
1 cucchiaio 1/2  di semi di lino
1 cucchiaio 1/2 di semi di girasole
10 gr di sale fino
1 cucchiaio di olio di oliva
1 pizzico di zucchero
1 cubetto di lievito fresco da far sciogliere in 300 ml di acqua tiepida

Mettere tutti gli ingredienti nella macchina per il pane ed avviare subito il programma impasto (il lievito non deve rimanere a contatto del sale altrimenti si blocca la lievitazione).  Oppure impastare il tutto a mano.

Guardate che bei alveoli...

 
Se impastate a mano, contate almeno 2 ore e mezza di lievitazione, meglio 3 ore, poi versate la massa su un piano di lavoro infarinato e gli date la forma che più vi piace e adagiate le vostre pagnottine su una teglia ricoperta di carta da forno.
Se fate dei panini o delle baguette, infornate a 200° il tempo che serve per ottenere un pane ben dorato (di solito all'incirca 15 mn). Se invece preferite fare delle belle pagnotte (cioè con questa quantità di impasto ne fate 2 ) bisogna infornare a 180° per circa 30-35 mn.

Non si resiste a un pezzo di pane caldo con un po' di burro salato...!!

A presto!
Patti

Improvvisiamo per cena ...

Ieri sera non avevo nessunissima idea di cosa cucinare per cena. 

 Apro il frigo e faccio l'inventario : un po' di ricotta, qualche fettina di petto di pollo, bietoline e cicorietta, 2 carote, 3 funghi, del Parmiggiano e qualche uova. 

Ho dovuto riflettere in fretta perchè era già molto tardi e la mia piccola tribù parecchio affamata!

Quindi ho lasciato nel frigo la ricotta , il Parmiggiano e le uova ed ho tirato fuori tutto il resto.

Ho tagliato a bastoncini le carote, affettato i funghi e li ho fatti soffriggere con 2 scalogni tritati e 1 spicchio d'aglio. Già l'odore mi piaceva. A questo punto ho schiacciato bene i petti di pollo, li ho farciti con il mio soffritto e li ho arrotolati. Li ho messi in padella a rosolare bene, poi ho aggiunto un cucchiaio di farina e mezzo bicchiere di vino bianco, poi 1 bicchiere di acqua e un po' di brodo vegetale biologico. E li ho lasciati cuocere bene per un quarto d'ora. 

Nel frattempo ho spadellato la cicoria e le bietoline.

Al momento di servire mi sono ricordata di avere in dispensa un olio al tartufo e ne ho messo un filo sulla salsa della carne.

Se avessi ascoltato il mio stato di stanchezza avanzato avrei fatto dei semplici petti di pollo alla griglia serviti con un po' di riso bollito. Ma era venerdi' che diamine! L'inizio del week-end! Un piccolo sforzo andava fatto!!

A volte basta poco perchè la cena sia più  simpatica.

Patti

L'anatra e il tortino

Non è che mi piacciano particolarmente i capperi, ancor meno col cioccolato... In realtà questo blog vorrebbe diventare un quaderno di ricette, ma non solo. Anche di momenti di vita intorno alla tavola. Quante cose sono state decise a tavola! E allora stappiamo lo Champagne e brindiamo a CAPPERI AL CIOCCOLATO!!!

Per San Valentino, il mio N.  ed io abbiamo una tradizione : ci facciamo una cena speciale a casa, mettendo i piatti più belli, i bicchieri di cristallo, le posate del servizio buono...
Beviamo ottimi vini e mangiamo delle specialità succulenti!
E quindi quest'anno, dopo "le canard confit" servito con semplici patate saltate nel grasso di anatra, ho preparato i miei tortini al cioccolato. Che meraviglia !

"Fondants au coeur coulant"
Per 4 tortini
2 uova
50 gr di zucchero
30 gr di farina 00
100 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente Valrhona
+ 8 scacchetti di cioccolato extra fondente (oppure anche al latte se preferite)

Far scaldare il forno a 190°C.
Far sciogliere a fuoco bassissimo il burro con i 100 gr di cioccolato fondente. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero per almeno 3 mn. Aggiungere la farina e sbattere ancora un po'. Versare poi il burro al cioccolato mescolando bene.
Riempire a metà 4 stampini da forno di circa 7/8 cm di diametro, mettere sull'impasto di  ognuno 2 scacchetti di cioccolato e ricoprire con l'impasto rimasto. Infornare per 10 mn. Far riposare per qualche minuto, togliere i dolcetti dagli stampini molto delicatamente e servire.

Facile da fare e grande risultato!!